India Pale Ales (IPA) genießen seit langem den Ruf als wandelbare Ikone der Craft-Bierbewegung. Nach „Session IPA“, „New England IPA“ und „Milkshake IPA“ markieren jetzt knochentrockene „Brut IPAs“ – gebraut mit speziellen Enzymen oder feinster Hefe - den aktuell heißesten Trend. Vor der Experimentierfreudigkeit junger Craft-Brauer bei modernen IPAs blieb bislang keine Hopfen- oder Malzsorte …
Kategorie: Magazin-Geschichten
Hobbybrauen: Mit Brau-Eule und Hopfensau
Garagen werden ausgeräumt, Waschküchen umfunktioniert und teures Equipment angeschafft: Im Windschatten namhafter Craft-Marken entwickelt sich derzeit bundesweit eine boomende Heimbrauer-Szene mit eigenen Online-Foren, Festivals und Wettbewerben. Manchmal kommt es ganz anders als gedacht. So war das auch bei Alexander Lebèus aus Esslingen bei Stuttgart, der eigentlich hobbymäßig Whisky herstellen wollte. Der 40-jährige Schwabe bastelte sich …
Schräge Biere: Pils mit Pilz-Power
Schon zu Urzeiten wurden Waldpilze in den Sudkessel gerührt, um eine höhere Rauschwirkung zu erzielen. Inzwischen verwenden Craft-Brauer wieder spezielle Pilzsorten für einen besonders kräftigen Aromakick. Bier galt in früherer Zeit als wüstes Gebräu, bei dem mutige Alchemisten selbst vor gefährlichen Rezepturen nicht zurückschreckten. Um die Rauschwirkung noch zu optimieren, kippten Brauer bevorzugt sogar Fliegenpilze …
Glasklarer Biergenuss
Früher trank man Bier meist nur aus Steinkrug, Willibecher oder Pilsstange. Mit wachsender Sortenvielfalt wird es jedoch immer wichtiger, das passende Glas zum jeweiligen Sud zu wählen. Aber wer weiß schon, welches Bier aus welchem Trinkgefäß am besten schmeckt. Für echte Connaisseurs in der Welt der Biere gilt Belgien als wahres Wunderland. In jeder Bar …
Biercocktails: Shake it or leave it!
Heiße Sommertage sind die beste Zeit für erfrischende und aromatische Drinks. IPA, Kirschbier und Stout sind die Zutaten für neue Genussabenteuer. Barmeisterin Angelica Schwarzkopf klärt auf, was Craft-Bier im Cocktail so spannend macht und mixt coole Varianten für die Saison. Angelica Schwarzkopf aus Feldkirchen bei München verfügt über eine jahrelange Mixerfahrung am Tresen. Die 32-Jährige …
Kommentar: Keine Panik!
Erfolg zeigt manchmal sonderbare Seiten – auch in der Craft-Bierszene: Tonfall und Sitten werden rauer, Neid und Missgunst kennzeichnen heute so manche Diskussion, Brauer sticheln gegen Sommeliers, diese stänkern gegen neue Kreativbiere und selbst die Blogger-Gemeinde setzt ätzende Duftmarken. Es scheint, als habe die Devise aus den Anfängen „nur gemeinsam sind wir stark“, für viele …
Inspiration aus dem Wald
Auf der Suche nach immer neuen Rohstoffkombinationen setzen Kreativbrauer jetzt vermehrt auf frische Wildkräuter, Baumharz oder Zirbenzapfen. Einige stellen sogar ganze Waldserien mit einzigartigen Aromen ins Regal. Noch bevor die Hopfenpflanze ihren Siegeszug begann, waren Wälder ein beliebter Rohstofflieferant für jede Form von Bier. Vor allem die Germanen galten als besonders erfindungsreich. Um ihr Lieblingsgetränk …
Barrel Aging: Impressionen aus dem Holzfass
Früher wurden Bierfässer fast nur als preiswerte Transportmittel genutzt. Heute legen Craft-Brauer ihre Sude in hölzerne Gebinde um ein komplexes Geschmacksabenteuer zu kreieren. Dafür braucht es jedoch jede Menge Erfahrung und Knowhow. Wer den Hof der Gebrüder Markus und Nicholas Eder betritt, der ist umringt von duftenden Baumstämmen, Brettern und bereits fertigen Holzfässern jeglicher Größe. …
Porterhouse Dublin: Weihestätte irischer Bierkultur
Manche Städte sind berühmt für ihre Museen, Opernhäuser oder Architekturdenkmäler. Zum höchsten Kulturgut der Bewohner von Dublin gehört dazu noch eine quirlige Pub-Szene mit frischgezapftem Bier, Live-Musik und überschäumender Lebensfreude. Während lange Zeit nur eine Hand voll Großbrauereien die Hähne in den Biertempeln der irischen Metropole beherrschten, hat sich inzwischen einiges verändert. Wer bei seinem …
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Turning Wheels Craft Brewery: Starke Sude aus pazifischer Inselwelt
Für deutsche Craft-Bierfans sind die Philippinen wahrscheinlich absolutes Niemandsland. Bislang nur als Urlaubsziel mutiger Backpacker bekannt, entwickelt sich das Archipel im Pazifischen Ozean mit seinen fast 8000 Inseln und mehr als 100 Millionen Einwohner, jedoch gerade zu einem Geheimtipp für Liebhaber kreativer Mikrobrauereien. Während sich der Bierkonsum dort bislang nur eher mäßig entwickelte und sich …
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Feiner Hopfen 