Schräge Biere: Ales mit Algen und Austern

Welcher Genussmensch würde schon frisches Seafood verschmähen. Warum also nicht auch mal Zutaten aus dem Ozean in den Sud. Wer da nur an fischige Aromen denkt, liegt aber komplett falsch. Bier und Meeresgetier - das passt! Aber Meeresgetier ins Bier? Da mag selbst der hartgesottenste Craft-Fan etwas überrascht sein. Vor allem, wenn ihn beispielsweise das …

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Schräge Biere: “Beer time” statt “tea time”

Egal ob schwarz, grün oder weiß - Tee gilt als eines der ältesten Getränke der Menschheit. Jetzt gibt es ihn auch als Aroma-Turbo und Wachmacher im Bier. Kaum ein anderes Getränk ist von so viel Legenden umrankt wie der Tee. Angeblich von chinesischen Himmelskaisern entdeckt, wird ihm Wunderwirkung bei Krankheiten jeglicher Art nachgesagt. Er hilft …

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Renaissance der sauren Spezialitäten

Berliner Weiße, spritzige Gose oder wildsaure Hefe-Kreationen: Bierfans greifen immer häufiger zu Sauerbieren, die vor der Craft-Bewegung fast ausgestorben waren. Sie schätzen den Charakter-Drink als Aperitif, Speisenbegleiter oder frischen Trunk für zwischendurch. „Wer nur einen Geschmack hat, hat gar keinen Geschmack“, urteilte schon der deutsche Dichter und Philosoph Gotthold Ephraim Lessing, für den Genuss kein …

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Renaissance der Regionalbrauereien

Nach langem Dämmerschlaf besinnen sich viele mittelständische Braustätten wieder auf ihre traditionellen Stärken. Mit handwerklichem Geschick und uralten Rezepturen räumen sie inzwischen internationale Preise ab und begeistern zunehmend auch junge Zielgruppen In seiner Heimat, am Südrand des bayerischen Waldes, wird der Brauer Rudolf Hirz als wahrer Held gefeiert. Seine Story: Vor gut 15 Jahren rasselte …

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Interview: „Spezialitätenbiere sind Imagebildung“

Martin Deutsch ist Braumeister, Biersommelier und seit rund zwei Jahren Chef der traditionsreichen Einbecker Brauhaus AG, in der das Bockbier erfunden wurde. Mit mir spricht der 52-jährige Bayer über Ur-Rezepte, Zeitgeschmack und warum er partout kein India Pale Ale brauen will. Herr Deutsch, wie begegnet der Chef eines fast 700 Jahre alten Brauhauses den Herausforderungen …

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Reportage: Hochzeit im Hopfenland

Es ist eine der kleinsten, aber wohl auch innovativsten Hopfenfarmen in der Hallertau. Spezialität am Hofe der Familie Weingartner in Starzhausen: die seltene und bei Craft-Brauern beliebte Aromasorte Monroe. Hopfenernte heißt hier nicht nur harte Arbeit, sie ist auch ein Fest der Sinne. Wer bei Wolnzach von der A93 abzweigt und sich Richtung Nordwest bewegt, …

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Kommentar: Helles contra Hopfenbombe

Jeder Brauer braucht ein Bier, mit dem er Geld verdient. Wenn aber etablierte Crafter - berühmt geworden mit knackigen IPAs, Stouts & Co. - jetzt beginnen „simples“ Helles in die Flaschen abzufüllen, dann sorgt das für heftige Debatten. So ist in der jungen Branche ein wahrer Richtungsstreit darüber entbrannt, ob ein Helles aus dem Kessel …

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