Erdnuss, Walnuss oder Pekannuss: Craft-Brauer entdecken Schalenfrüchte gerade als individuelle Zutat für ihrer Biere und kreieren damit ganz ungewöhnliche Aroma-Kicks. Credit: Pixabay_Jackmac34 Für viele Menschen gibt es kaum einen besseren Snack zum Bier, als gesalzene oder geröstete Nüsse. Und weil das Pairing so gut funktioniert, packen mutige Brauer diverse Nussspezialitäten gleich mit in den Sudkessel. …
Kategorie: Magazin-Geschichten
Kommentar: Alles Quatsch!
Es ist kein Geheimnis, dass mit dem Erfolg der Craft-Bewegung auch Frauen wieder Geschmack am Bier gefunden haben - und zwar nicht nur als Konsumentinnen. Sie mischen als Kreativ-Brauerinnen die Szene auf, betätigen sich als Biersommelière und Craft-Bloggerinnen oder übernehmen die Brauereien ihrer Vorväter. Ihre Zahl nimmt dynamisch zu, seitdem sich Bier wieder deutlicher als …
Flaschenreifung: Kompliziertes Leben in der Flasche
Einzigartige Aromen und edle Perlage: Um ihre Biere zu veredeln und länger haltbar zu machen, setzten erfahrene Craft-Brauer auf die Methode der Flaschenreifung. Vorbild ist neben belgischer Bierkultur auch die Art der Champagner-Reifung. Belgien und Frankreich gelten in vielerlei Hinsicht als Genuss-Länder schlechthin. So wundert es kaum, dass die belgische Bierkultur, wie auch die traditionelle …
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Craft-Bier weltweit: BlackLab Barcelona, Spanien – Hotspot für Hipster und Genießer
In Barcelona pulsiert das Leben. Hier in der Hauptstadt von Katalonien treffen sich neben Lebenskünstler, Architektur-Liebhaber und Modefreaks auch Hipsters, Genussmenschen und jährlich mehr als sieben Millionen Touristen aus aller Welt um mediterranen Lifestyle zu erleben. Die quirlige Metropole am Mittelmeer und zweitgrößte Stadt Spaniens hat aber noch mehr zu bieten als Salsa-Tänze, Tapas en …
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Städte-Special: Helsinki im Craft-Bierfieber
Finnen gelten seit jeher als besonders trinkfreudiges Volk – allerdings mit Vorliebe für harte Sachen. Mit der Craft-Bierbewegung wächst jetzt auch im hohen Norden die Freude am Biergenuss. Speziell in Helsinki boomt die Szene mit neuen Brau-Werkstätten, Brewpubs und ganz ungewöhnlichen Suden. Wer Finnland hört, denkt meist an eisige Temperaturen, dampfende Saunen und kräftige Spirituosen. …
Band-Bier: Hopfenpower zum harten Sound
Rock-Konzerte ohne Bier sind wie ein IPA ohne Hopfen. Das haben inzwischen auch namhafte Musikbands erkannt. Sie engagieren sich als Gypsy-Brewer, kooperieren mit renommierten Brauereien, gründen eigene Craft-Hütten und verzaubern ihre Fans mit spannenden Kreativbier. Wer glaubt, es gebe nichts, was ein gutes Bier noch besser machen kann, der irrt. Ein Forscherteam der Freien Universität …
Schräge Biere: Würzige Reise durch den Orient
Zimt, Muskatnuss oder Safran: Craft-Brauer entdecken zunehmend die Welt der Kräuter und Gewürze als besondere Zutaten für ungewöhnliche Sude. Einige Biere gelten als wahre Spezialitäten, während andere ein echt schräges Spiel am Gaumen treiben. Es gibt sie frisch, getrocknet, in verschiedensten Farben und Formen. Sie präsentieren sich in Blatt-, Rinden-, Wurzel-, Samen-, Blüten- oder Fruchtform …
Kommentar: Kampfplatz Gastronomie
Für alte Branchenhasen ist es längst eine Binse: Über Zukunft und Erfolg der Craft-Bierbranche wird maßgeblich die Akzeptanz in der Gastronomie entscheiden. Zwar zeichnet sich in urbanen Bars, Clubs, Kneipen und Restaurants bereits eine gewisse Dynamik ab, aber so richtig sind Kreativbrauer mit ihrem Bierabsatz noch nicht zufrieden. Das Craft-Potential in der Gastronomie ist zwar …
Helles, Pils & Co.: Kreatives Comeback deutscher Bierstile
Galten Pils, Weißbier oder Helles bei Craft-Brauern bislang eher als unattraktiv und antiquiert, so interpretieren sie diese Bierstile jetzt völlig neu. Ihr Ziel ist es, auch konventionell orientierte Konsumenten mit besonderen Aromen zu überraschen. Der alte Scorpions-Song „Wind of Change“, könnte zur Hymne der Kreativbrauer werden. Schließlich umschreiben Koordinaten wie Wandel, Veränderung und Metamorphose nicht …
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Aldersbacher: Kreative Klosterbrauerei
Wo einst Mönche am Sudkessel rührten, bleibt Tradition eine Verpflichtung. In der niederbayerischen Aldersbacher Brauerei, einer 750-jährigen Zisterzienserabtei, produziert ein junges Team heute mit modernster Brautechnik aber auch Craft-Bier vom Feinsten. In der wechselhaften Geschichte des Gerstensaftes zählen Klöster seit jeher zu den ehrwürdigsten Braustätten der Welt. Eine der ältesten befindet sich im bayerischen Donautal …
Feiner Hopfen 