Vor wenigen Tagen erhielt ich einen Anruf von Tristan und Stefan von Craftwerk Brewing. Sie erzählten mir, dass Braumeister Stefan mit zwei neuartigen Zuchthopfen verschiedene Bierstile brauen würde. Sie fragten mich, ob ich nicht Lust hätte, schon mal eine Version zu verkosten, zumal der Trunk eine echte Fruchtbombe sei. Gestern konnte ich das untergärige Bier …
Craftwerk Brewing: Hopfige Extreme aus der Versuchsbrauerei weiterlesen
Es ist schon etwas ungewöhnlich, wenn man auf einer Camba-Bavaria-Flasche anstatt des bekannten Firmen- Etiketts nur einen farblosen Papier-Aufkleber mit dem Stempelaufdruck „Citra IPA“ findet. Das wirkt beim ersten Hinsehen vielleicht etwas billig und lässt an ein Versuchsobjekt von Heimbrauern erinnern. Aber dieser Eindruck täuscht – und zwar gründlich. Ich habe dieses Single Hop IPA …
Camba Bavaria „Citra IPA“: Inspiration für künftige Single-Hop-Sude weiterlesen
Die Ernte des Tettnanger Hopfens war im vergangenen Jahr so hoch, wie seit 15 Jahren nicht. Das gab aktuell der Hopfenpflanzerverband Tettnang bekannt. Insgesamt wurden 40.447 Zentnern (2.022,36 Tonnen) geerntet. Der bisherige Rekord lag 1999 bei 40000 Zentnern. In Tettnang pflanzen die Hopfenbauern rund 1.220 Hektar. Das sind knapp drei Prozent der weltweiten Anbaufläche. Die …
Nach der kalorienarmen Weihnachtsgans am ersten Feiertag überlegte ich mir ein entsprechend „leichtes“ Dessert. Genauso wie das Bier sollte auch die Nachspeise hopfig-frisch sein. Was man braucht für sechs Personen: 6 g Hopfenpellets (Amarillo) 250 ml Milch 8 Blatt Gelatine 500 g Sahne 125 g Zucker Eine Vanilleschote 6 Orangenfilets 1 Päckchen Pistazien gehackt Karamellsauce …
Craft-Bier-Dessert: Gehopfte Panna Cotta als Gourmet-Überraschung weiterlesen
Nach jahrelangem Stillstand kommt immer mehr Dynamik in die weltweiten Hopfenmärkte. Nachdem amerikanische Craft-Brewer neue Hopfensorten züchteten und mit besonderen Geschmacksnuancen experimentierten, ziehen jetzt auch andere Länder mit. Auch die Experten der Hallertauer Forschungsstation in Hüll führen seit 2006 spezielle Kreuzungen durch, um kreativen Brauern ein kreatives Spielfeld zu schaffen. Nach Mandarina Bavaria, Hüll Melon, …
Hopfen Teil 3: Neue Sorten mit spannenden Aromaprofilen weiterlesen
Es kommt nicht so häufig vor, dass mir ein neues Craft-Bier einen solchen Schauer über den Rücken laufen lässt. Das Mikkeller Mosaic Single Hop ist wirklich ein unglaubliches Ale, das dänische Brauer in Kopenhagen konzipierten, das in der Proefbrouwerij im belgischen Lochristi bei Gent gebraut und im Bierland Bayern verkostet wurde. Das Besondere an diesem …
Mikkeller Mosaic Single Hop: Grandioses Feuerwerk der Sinne weiterlesen
Zu Beginn der Hopfenernte besuchte ich letzte Woche das Hopfenveredlungszentrum mit dazugehöriger Forschungsbrauerei in St. Johann in der Hallertau. Hier wird seit 1968 das grüne Gold zu Pellets verarbeitet. Heute gehört die Fabrik zu den modernsten und größten Verarbeitungswerken weltweit. Aber auch ein so fortschrittlicher Hopfenbetrieb ist trotz feinster Technologien vom Wetter abhängig. „In diesem …
Ein fies aussehender, Bier trinkender Teufel auf dem Etikett wirkt auf mich aufs Erste durchaus vielversprechend. Als ich die Flasche dann umdrehte und die Prozentzahl sah, war ich dann doch etwas enttäuscht. Das „Levitation Ale“ ist ein Leichtbier mit gerade einmal 4,4 Prozent Alkoholgehalt. Da erwartete man zunächst nichts Besonderes. Allenfalls die verwendeten Hopfensorten Magnum, …
Stone Levitation Ale: Teuflisches Leichtbier aus Kalifornien weiterlesen
Die neue Kreation der Shipa-Serie von den Hamburger Kehrwieder-Brauern täuscht unwissende Konsumenten mit ihrem Namen „Hüll Melon“. Hier schmeckt wenig nach Melone, sondern vielmehr nach hopfiger Erdbeere. Mit ihrem Shipa Hüll Melon haben die Nordlichter von der Kreativbrauerei Kehrwieder erneut ein kleines Meisterwerk gezaubert. Diesmal brauten die Kult-Crafter Oliver Wesseloh und Friedrich Matthies im Klüver’s …
Kreativbrauerei Kehrwieder: Frühlingsgefühle im Erdbeermantel weiterlesen
Amerikanischer Westcoast-Bierstil, gebraut von einem Dänen in Neuseeland mit Münchener Weizenmalz und Hopfensorten aus aller Welt. Klingt doch schon mal spannend, oder? Søren Eriksen ließ sich wohl von der Liebe treiben. Mit seiner neuseeländischen Frau lebt er in Marlborough auf der Kiwi-Insel und braut unter der Marke „8 Wired Brewing“ ganz individuelle Biere. Eriksen zaubert …
8 Wired Brewing India Red Ale: Hopfensturm aus Kiwi-Land weiterlesen
Feiner Hopfen 