Jan Brücklmeier studierte zwar Brauwesen und Getränketechnologie in Weihenstephan. Aber nach einem Praktikum trieb es den heute 40-Jährigen Oberbayer in die Getränkeabfüllung und dann zum Anlagenbau in einem Lebensmittelunternehmen. In dieser Position war er weltweit unterwegs, lebte mal in der Schweiz, dann drei Jahre in den USA. In Amerika kam die Leidenschaft zum Brauen zurück. …
Brauer-Portrait: Jan Brücklmeier – Vom Beruf zum Hobby und zurück weiterlesen
Die Ernte des Tettnanger Hopfens war im vergangenen Jahr so hoch, wie seit 15 Jahren nicht. Das gab aktuell der Hopfenpflanzerverband Tettnang bekannt. Insgesamt wurden 40.447 Zentnern (2.022,36 Tonnen) geerntet. Der bisherige Rekord lag 1999 bei 40000 Zentnern. In Tettnang pflanzen die Hopfenbauern rund 1.220 Hektar. Das sind knapp drei Prozent der weltweiten Anbaufläche. Die …
Wie in jedem Jahr wartet das Haus Schneider Weisse in Kelheim wieder mit einem Spezial-Trunk auf. Die Kreation der TapX-Serie heißt in diesem Jahr „Mathilda Soleil“. Es ist eine Hommage an Mathilde Schneider, die damalige Chefin des Hauses, die 1907 den Weizendoppelbock „Aventinus“ auf den Markt brachte. Das neue TapX ist ebenfalls ein Weißbierbock. Gebraut …
Schneider Weisse TapX 2015: Hommage an Ex-Brauereichefin weiterlesen
Eines der wichtigsten Craft-Bier-Kriterien ist Experimentierfreude. Dieses Gesetz hat sich der hannoversche Brauer Kolja Gigla von der Mashsee Brauerei auf die Fahnen geschrieben. Seine neueste Kreation ist ein Ale, das er mit Kakaobohnen ansetzte. Das „Xoco IPA“ ist ein obergäriges Bier, dessen Name sich von dem alten mayanischen Begriff „Xocolätl“ für Schokolade ableitet. Im Glas …
Wer sich im Herzen der Düsseldorfer Altstadt der Gasthausbrauerei Uerige nähert, riecht schon von weitem den Hopfen. Seit Jahrhunderten pflegt die Minibraustätte ihr dunkles kupferfarbenes Altbier und hat sich eisern jedem Geschmackstrend verschlossen. Das Heiligtum, in dem dieser Bier mit Doldenhopfen, eigens gezüchteter Uerige-Hefe, Karamell- und Röstmalz angesetzt wird, liegt tief in den Kellern unterhalb …
Niemand weiß so genau, was Oliver Wesseloh und Maximilian Krieger unter feuchte oder frische Träume verstehen. Im Norden heißt das neue Wet-Hop-Ale „Feuchter Traum“ in Bayern nennen sie das gleiche Craft-Bier „Frischer Traum“, was dem Genießer dann doch wahre Rätsel aufgibt. Aber immerhin vergingen von der Hopfenernte bis zum Zeitpunkt, als die beiden Kreativ-Brauer den …
Meister-Ale: Das Rätsel von frischen und feuchten Träumen weiterlesen
Nach der kalorienarmen Weihnachtsgans am ersten Feiertag überlegte ich mir ein entsprechend „leichtes“ Dessert. Genauso wie das Bier sollte auch die Nachspeise hopfig-frisch sein. Was man braucht für sechs Personen: 6 g Hopfenpellets (Amarillo) 250 ml Milch 8 Blatt Gelatine 500 g Sahne 125 g Zucker Eine Vanilleschote 6 Orangenfilets 1 Päckchen Pistazien gehackt Karamellsauce …
Craft-Bier-Dessert: Gehopfte Panna Cotta als Gourmet-Überraschung weiterlesen
Liebe Genießerinnen und Genießer, ich wünsche Euch einen guten Hunger und viele köstliche Craft-Biere. Lasst Euch ordentlich beschenken und es Euch richtig gut gehen! Herzliche Weihnachtsgrüße, Mareike
Alle Jahre wieder kommt der Weihnachtsmann oder das Christkind – je nach Wohnort pflegt da jeder Bürger seine eigene Interpretation. Doch stellt sich wohl jedem die gleiche entscheidende Frage: Was wird an dem besinnlichen Fest gegessen und getrunken? Nach Würstchen mit Kartoffelsalat, Fondue, Raclette oder Meeresgetier am Heiligabend futtern rund zwei Drittel der Deutschen am …
Weihnachtlicher Gänsebraten: „Da braucht’s ein Bier mit Bums“ weiterlesen
Manchmal muss man ein Craft-Bier einfach liegen lassen, ihm Zeit geben, damit es sich entwickeln kann. Seit einigen Monaten liegt bei mir im Bierkeller ein Hopfenstopfer-Trunk, den ich speziell für die kühleren Tage aufgehoben habe. Dieses „Dual Hop Ale“ mit seinen neun Prozent Alkohol und der mächtigen Stammwürze jenseits 20 Prozent, habe ich jetzt erstmalig …
Hopfenstopfer „Dark Red Temptation“: Süße Versuchung zum Weihnachtsfest weiterlesen
Feiner Hopfen 