Bierkenner unterscheiden bei der Gärung drei Formen: untergärig, obergärig oder spontangärig. Aber wo ist der Unterschied und welche Biersorten gehören wozu? Wenn Hopfen die Seele des Bieres ist, dann ist die Hefe das Herz. Hefepilze gibt es überall. Die Sporen schwirren in der Luft herum. Wenn sie einen passenden Untergrund finden, lassen sie sich nieder …
Schlagwort: Bier
Was ist der EBC-Wert?
EBC steht für European Brewery Convention und kennzeichnet die festgelegte Farbstärke eines Bieres, genauer gesagt, wie viel Licht von Bier eines bestimmten Stammwürzegehalts absorbiert wird. Damit wird der Farbton in der Abstufung eines konkreten Brauntones eines Bieres in Varianten von rot, kupferfarben und bernsteinfarben bis hin zu goldgelb und hellgelb bezeichnet.
Was ist ein IBU-Wert?
IBU steht für International Bitterness Unit und ist eine von der European Brewery Convention (EBC) festgelegte Maßeinheit für die Bitterkeit von Bieren. Hiermit werden auch die sogenannten isomerisierenden Alphasäuren des Hopfens umschrieben. Der Wissenschaftler Glenn Tinseth hat die IBUs in einer typischen Wertetabelle beschrieben und mit den unterschiedlichen Biersorten verglichen: Biersorte IBU-Wert Weizen 10-15 Märzen 18-28 Export …
Feiner Hopfen 