Schlagwort: Foodpairing

Bier- & Foodpairing: Von Geschmacksfeuerwerken und gescheiterten Kombis

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Foodpairing mit Bier wird häufig unterschätzt. Klar, kennen die meisten Leute Pils zum Fischbrötchen, Dunkles zum Schweinsbraten oder Guinness zu Austern. Doch der Kosmos an herrlichen Kombinationen ist viel breitgefächerter. Mein Biersommelier-Kollegen Max Marner und ich machen regelmäßig Online-Tasting mit meist drei Bieren und drei Gerichten, die Teilnehmerinnen und Teilnehmer zuhause zubereiten, und mit uns …

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Beer & Dine: Fünf attraktive Gaumenschmeichler in Freising

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Benedikt Schuhbauer (links) und Team Weihenstephan: Matthias Ebner (zweiter von links), Susanne Hönig und Brauereidirektor Josef Schrädler Spannende Foodpairing-Events gibt es hierzulande leider viel zu selten. Umso mehr freute ich mich über die Einladung vom Schuhbauers am Dom in Freising zum Kickoff des „Beer & Dine“ – ein 5-Gänge-Menü in Kooperation und somit auch mit …

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Genuss-Event: Bier- und Käse-Spezialitäten beim Hoppebräu

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Symbolbild Bier und Käse zählen zu den ältesten Lebensmitteln der Welt, die zudem auch sehr gut zusammen harmonieren. Aber wie werden die beiden handwerklichen Produkte überhaupt hergestellt, worin unterscheiden sich die verschiedenen Sorten und wie verkostet man die regionalen Milcherzeugnisse eigentlich perfekt mit attraktiven Gerstensäften? Käsemeister bei der Arbeit Am Freitag, den 1. April um …

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Anspruchsvolle Verkostung: Brot und Bier – das lobe ich mir

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Was ist das Spannende an Bier- und Brot-Pairings, was haben beide Produkte außer den Rohstoffen eigentlich gemein und was können Brauer und Bäcker noch voneinander lernen? Sandra Ganzenmüller, erste deutsche Bier- und Brotsommelière in einer Person, Ernährungswissenschaftlerin und Chefin der Agentur kommunikation.pur GmbH, klärt auf. Sandra GanzenmüllerCopyright sampics Photographie Foodpairing ist einer der Megatrends der …

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Craft-Szene in Slowenien: Biertipps für den Sommerurlaub

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Biere von der Carniola Brauerei Slowenien entwickelt sich immer mehr zum attraktiven Bierland. In den vergangenen Jahren öffneten im Schatten der beiden Großbrauereien Laško und Union immer mehr Craft-Stätten mit vielfältigem Angebot. Um die 100 Brauereien soll es inzwischen in Slowenien geben. Vor allem in und rund um Ljubljana ist ganz schön was geboten. Wer …

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Bier & Food: Trockenfleisch trifft Craft-Spezialitäten

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Foodpairing gehört zu den absoluten Megatrends, vor allem bei Biersommeliers. Neulich stand ein Paket von „Grizzly Snacks“ vor meiner Tür mit drei verschiedenen Sorten des Beef Jerkys. Dabei geht es um dünne Streifen aus deutschem Weiderindfleisch, die mit natürlichen Zutaten mariniert und gewürzt und anschließend einem speziellen Trocknungsverfahren unterlaufen. Gedacht sind solche Fleisch-Snacks eigentlich für …

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Partnerprogramm: Craft-Bier trifft auf Spitzenküche

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[Sponsored Post] Foodpairing mit Craft-Bier liegt derzeit im Trend. Immer mehr Biersommeliers, Foodies und Köche paaren IPA, Pale Ale oder fassgereifte Sorten mit Käse, Schokolade oder ganzen Menüs. Den Kombinationen sind dabei keine Grenzen gesetzt. Es ist alles erlaubt was schmeckt. Jetzt erobert Kreativbier auch zunehmend die Spitzengastronomie. Wer sich von solch einem Genussabenteuer überzeugen …

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Partnerprogramm: Weihnachtliche Food-Pairing-Tipps aus Rügen

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[Sponsored Post] Gänsebraten... ...kombiniert mit "Baltic Dubbel" als harmonische Ergänzung: Mit einem kastanienbraunen Ton mit roten Reflexen und cremefarbenert Schaumkrone fügt sich das Bier bereits optisch gut in die Jahreszeit ein. Die Abteihefe ergibt im Verbund mit dem Roggen-, Weizen- und Röstmalz ein komplexes Duftspiel von dunklen Trockenfrüchten: Pflaume, Dattel, Rumrosine und einem Hauch von …

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Partnerprogramm: Craft-Bier & Tapas in der Kocharena

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Dario Stieren von der Munich Brew Mafia lässt sich immer wieder neu inspirieren. Am kommenden Samstag gibt der Braumeister und Biersommelier zusammen mit einem Profikoch ein Tasting, in dem die beiden ausgewählte Biere aus aller Welt mit feinsten spanischen Tapas paaren. Dabei können Gäste einiges über das Thema Food Pairing im Zusammenhang mit neuen Hopfensäften …

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PARTNERPROGRAMM: Craftbeer & Dinner

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Foodpairing mit Craft-Bier liegt derzeit im Trend. Immer mehr Biersommeliers und Foodies kombinieren Sauerbier, Pale Ale oder Stout mit Käse, Schokolade oder sogar Pizza. Den Kombinationen sind dabei keine Grenzen gesetzt. Es ist alles erlaubt was schmeckt. Dario Stieren, Braumeister, Biersommelier und Chef der Munich Brew Mafia aus München hat sich mit Köchin Feda Ahmad …

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