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Brooklyn Brewery Blast Ale: Amerikanische Geschmacksexplosion

am von mareikehasenbeckin Degustation1 Kommentar
Blast Ale - Brooklyn Brewery
Blast Ale – Brooklyn Brewery

New York kann in der Welt des Bieres mit spannenden Geschichten aufwarten. Im 19. Jahrhundert immigrierten immer mehr Menschen in das Land der unbegrenzten Möglichkeiten. Die Leute brauchten Arbeit, und strömten in die Stadt am Hudson. So entstanden in der Zeit der Industrialisierung im New Yorker Stadtteil Brooklyn immer mehr Brauereien, mit ganz individuellen Braustilen. Viele Migranten waren Deutsche. Sie gründeten eigene Brauereien und brachten das Reinheitsgebot in die Millionenmetropole.

Brooklyn wurde zu einem der führenden Brauzentren Amerikas mit vielen handwerklich gefertigten Bierstilen und einer lebendigen Szene. Das hielt sich gut 120 Jahre, dann setzte ein trauriger Gegentrend ein: Viele kleine Craft-Brauereien wurden von den US-Braukonzernen geschluckt, eine Brauerei fusionierte mit einer anderen und diese wieder mit einer noch Größeren. Irgendwann schmeckten alle Biere gleich. Das änderte sich erst wieder im Jahre 1984. Damals beschlossen der Journalist Steve Hindy und der Banker Tom Potter New ihr eigenes Bier zu brauen. Der eine hatte die Ideen, der andere besorgte das Geld. So gründeten sie die Brooklyn Brewery, die heute zu den innovativsten Craft-Breweries der USA zählt. Zehn Jahre später holten sich die beiden Gründer mit Garret Oliver einen Braumeister ins Haus, der weltweit zu den Besten seiner Zunft gehört.

Ich habe in den letzten Jahren immer wieder mal gern ein Brooklyn-Ale probiert und festgestellt, dass die New Yorker immer wieder für kreative Überraschungen sorgen. Kürzlich fiel mir das „Blast Ale“ in die Hände – ein Double IPA mit ordentlichen 8,4 Prozent Alkohol und 18,8 Stammwürze. Gebraut wurde es mit elf Hopfensorten: Willamette, Magnum, Cascade, Fuggle, Aurora, Zythos, Bravo, Simcoe, Sorachi Ace, Amarillo und Exp. 6300. Das ist eine ganz ungewöhnliche Kombination, die mir so noch nicht begegnet ist.

Das Blast Ale besticht durch eine appetitliche Goldfarbe mit dezent orangem Stich. Es duftet nach tropischen Früchten wie Ananas, Maracuja und Pampelmuse mit einem Hauch von Malzsüße und Pinie. Im Geschmack dominieren weiterhin die fruchtigen Hopfennoten von Maracuja, Aprikose und Grapefruit. Im Hintergrund des vollmundigen Körpers versteckt sich noch eine Aromakomponente, die schwer zu deuten ist. Stört mich aber nicht, da das IPA echt klasse ist. Für ein Double IPA hat es mit 53 IBU zwar wenige Bittereinheiten, dennoch sind sie im Abgang deutlich wahrnehmbar.

Fazit: Der Name dieses Ale ist Programm. Blast bedeutet übersetzt Explosion. Und man spürt das auch: Die Aromen der elf Hopfensorten lassen eine wahre Geschmacksbombe im Mund explodieren. Zu den fruchtigen IPA-typischen Noten gesellt sich ein ganz individueller Charakter, der sich weit entfernt von jedem Mainstream bewegt. Wirklich ein starkes Bier, bei dem der hohe Alkoholgehalt anfangs kaum spürbar ist. Dennoch könnte es ein paar Bittereinheiten mehr vertragen. Aber Blast ist eben ein Double IPA, das in keine Schublade passt.

 

Dolden Boom: Hopfenexplosion mit Hilfe aus New York

am von mareikehasenbeckin Degustation1 Kommentar
Dolden Boom
Dolden Boom

Neben traditionellen Bieren und dem bekannten „Dolden Sud“ experimentiert Maximilian Krieger aus dem Riedenburger Brauhaus nun mit den Sudzauberern aus der New Yorker Brooklyn Brewery. Ihren Kooperationssud tauften sie „Dolden Boom“. Ein Double IPA mit ganz viel Hopfen und acht Prozent Alkoholgehalt.

Die Idee eines gemeinsamen Bieres hatte Brooklyn-Brewer Garrett Oliver schon, als Krieger noch in Italien bei Birra Amarcord arbeitete. Dort brauten die beiden gemeinsam bereits vier Sude zusammen. Vor rund drei Jahren flog der Riedenburger in die USA um mit Oliver das Rezept für ein „Riserva Speziale“ zu entwickeln. Dort lernte Krieger die anderen New Yorker Brauer Tom Villa und Rob Lemery kennen. Der Funke für ein gemeinsames Bier sprang erst in Deutschland über, als Villa die niederbayerische Brauerei besuchte. Nach ausgiebigen Bierproben entstand dann die Idee für ein neues Bierrezept.

Ein Double IPA sollte es werden. Und um das zu brauen, reisten die Amerikaner erneut über den großen Teich bis ins rund 5000 Einwohner große Städtchen Riedenburg. Markenzeichen des Dolden Booms sind die fürs das niederbayerische Brauhaus typischen Malze, wie Emmer-, Gersten- und Dinkelmalz. Neben den deutschen Hopfensorten Spalter Select und Saphir nahmen die experimentierfreudigen Crafter noch diverse amerikanische Aromahopfensorten dazu. Die Hefe stammt aus der Brooklyn Brewery, die dort selbst gezüchtet wird.

Klingt doch schon mal sehr vielversprechend, oder? Ab ins Glas: Kupferfarben glänzt der Dolden Boom im Trinkgefäß, gekrönt von einem cremigen Schaum. Er duftet nach Erdbeere, Pflaume, Mango aber auch ein wenig nach Marille. Im Mund breitet sich ein moussierendes, aber weiches Trinkgefühl aus. Wie ein Vulkanausbruch knallen die Hopfenaromen auf die Geschmacksknospen. Eine angenehme Honigsüße paart sich schlagartig mit Aromen von reifer Mango und Erdbeere. Im Finish überwiegen Zitrusfrüchte wie Grapefruit mit einer ausbalancierten Bittere.

Fazit: Wow, ein echter Dolden Boom! Allerdings könnte das Double IPA noch etwas mehr Kohlensäure vertragen, dann wäre es noch erfrischender und prickelnder.