Kategorie: Bier & Food

Bier- & Foodpairing: Von Geschmacksfeuerwerken und gescheiterten Kombis

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Foodpairing mit Bier wird häufig unterschätzt. Klar, kennen die meisten Leute Pils zum Fischbrötchen, Dunkles zum Schweinsbraten oder Guinness zu Austern. Doch der Kosmos an herrlichen Kombinationen ist viel breitgefächerter. Mein Biersommelier-Kollegen Max Marner und ich machen regelmäßig Online-Tasting mit meist drei Bieren und drei Gerichten, die Teilnehmerinnen und Teilnehmer zuhause zubereiten, und mit uns …

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Saletta in Giesing: Bier, Pizza und Wildschweinbraten

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München hat eine neue Bier-Location: Das „Saletta“ in Giesing, das aus dem Italienischen übersetzt „kleiner Saal“ oder „Gaststube“ bedeutet. Und genau das ist es auch. Eine bodenständige Location mit viel verbautem Holz und einem aufreißenden blauen Himmel an der Decke, der zusätzliche Gemütlichkeit vermittelt. Das Gründer-Team besteht aus Maximilian Heisler, bekannt von Locations wie der …

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Lagerhaus München: Belebte Bierkultur

am von mareikehasenbeckin Bier & Food, Craft-Tipps, Magazin-Geschichten1 Kommentar

Dass in München eine neue Bier-Location öffnet, mag erst mal nichts Besonderes sein. Doch am 15. Juli sperrten Andreas Dünkel, Luis Seubert und Lucas Jochem, die bisher durch ihre Craftbier-Marke und ihren Taproom „True Brew“ bekannt waren, die Tür zum „Lagerhaus“ auf und präsentieren damit ein neues Konzept in der bayerischen Bierhauptstadt. Im belebten Untergiesing …

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Beer & Dine: Fünf attraktive Gaumenschmeichler in Freising

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Benedikt Schuhbauer (links) und Team Weihenstephan: Matthias Ebner (zweiter von links), Susanne Hönig und Brauereidirektor Josef Schrädler Spannende Foodpairing-Events gibt es hierzulande leider viel zu selten. Umso mehr freute ich mich über die Einladung vom Schuhbauers am Dom in Freising zum Kickoff des „Beer & Dine“ – ein 5-Gänge-Menü in Kooperation und somit auch mit …

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Genuss-Event: Bier- und Käse-Spezialitäten beim Hoppebräu

am von mareikehasenbeckin Bier & Food, Bier-Events2 Kommentare

Symbolbild Bier und Käse zählen zu den ältesten Lebensmitteln der Welt, die zudem auch sehr gut zusammen harmonieren. Aber wie werden die beiden handwerklichen Produkte überhaupt hergestellt, worin unterscheiden sich die verschiedenen Sorten und wie verkostet man die regionalen Milcherzeugnisse eigentlich perfekt mit attraktiven Gerstensäften? Käsemeister bei der Arbeit Am Freitag, den 1. April um …

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Anspruchsvolle Verkostung: Brot und Bier – das lobe ich mir

am von mareikehasenbeckin Bier & Food, Experteninterview1 Kommentar

Was ist das Spannende an Bier- und Brot-Pairings, was haben beide Produkte außer den Rohstoffen eigentlich gemein und was können Brauer und Bäcker noch voneinander lernen? Sandra Ganzenmüller, erste deutsche Bier- und Brotsommelière in einer Person, Ernährungswissenschaftlerin und Chefin der Agentur kommunikation.pur GmbH, klärt auf. Sandra GanzenmüllerCopyright sampics Photographie Foodpairing ist einer der Megatrends der …

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Bier & Food: Trockenfleisch trifft Craft-Spezialitäten

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Foodpairing gehört zu den absoluten Megatrends, vor allem bei Biersommeliers. Neulich stand ein Paket von „Grizzly Snacks“ vor meiner Tür mit drei verschiedenen Sorten des Beef Jerkys. Dabei geht es um dünne Streifen aus deutschem Weiderindfleisch, die mit natürlichen Zutaten mariniert und gewürzt und anschließend einem speziellen Trocknungsverfahren unterlaufen. Gedacht sind solche Fleisch-Snacks eigentlich für …

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